2026/4/7

渋谷支部　レクチャーランチ　外苑前【AIX:S】

渋谷支部主催

令和8年4月7日（火）、外苑前「AIX:S（エックス）」にて、渋谷支部恒例のフランス料理フルコース・レクチャーランチを開催いたしました。

当日は総勢34名の皆様にご参加いただき、AIX:Sオーナーシェフの山下敦司シェフによる特別レクチャーとフルコースランチを楽しみました。

山下シェフは、服部栄養専門学校卒業後、銀座「清月堂」、大阪「ケンテル」を経て1995年に渡仏。エクス・アン・プロヴァンスの「ル・クロー・ドゥ・ラ・ヴィオレット」（ミシュラン二ツ星）、パリ「ル・ディヴェレック」（二ツ星）、アヌシー「オーベルジュ・ド・レリダン」（三ツ星）、ロアンヌ「トロワグロ」（三ツ星）、パリ「ピエール・ガニェール」（三ツ星）など数々の名店で部門シェフを歴任し、クラシックから最先端のフランス料理まで幅広く研鑽を積まれました。

帰国後は、ピエール・ガニェール氏の推薦により「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて6年半にわたり料理講座教授を務められ、その後、半蔵門・東條會館「ARGO」のエグゼクティブシェフを経て、2017年に独立。現在はAIX:Sのオーナーシェフとしてご活躍されています。

レクチャーでは、フランスでの修業時代の貴重なお話や料理に対する考え方、今回のコースに込めた想いについて詳しくご説明いただき、参加者一同、大変興味深く拝聴いたしました。

また、株式会社マイスタヴェルク様のご協賛により、エキストラヴァージンオリーブオイル「ICONO」のフルーティータイプとスパイシータイプの2種類を料理に合わせて試食。オリーブオイルによる味わいの違いを体験するとともに、ご参加いただいた皆様にはお土産として同商品をご提供いただきました。

料理、学び、交流のすべてが充実した有意義な会となり、ご参加いただきました皆様、ご協賛いただきました株式会社マイスタヴェルク様、そして山下シェフをはじめ関係者の皆様に心より感謝申し上げます。